Kenyérsütés ősgabonákból a Jenői Pékségben, Budajenőn
Egészségesek és jót tesznek a Földnek! Ha kíváncsi vagy arra, hogy miért lehet a jövő gabonája a tönke és az alakor és hogyan lehet belőlük jó kenyeret készíteni, akkor nézd meg videónkat!
Az idei online Szántóföldi Szakmai Napok eseményünkön Ormós Gabriella, a KovászLabor szakmai közösség alapítója és a Jenői Pékség tulajdonosa az ősgabonákkal (tönke, alakor) kapcsolatos kenyérsütési tapasztalatait ismertette. Dr. Mikó Péter, az Agrártudományi Kutatóközpont (ATK) munkatársa, pedig ezeknek a gabonáknak az értékes beltartalmi mutatóiról beszélt.
A jó minőségű kovászos kenyér alapja a jó minőségű liszt. Ezért is különösen fontos, hogy a kenyér termékpályájának különböző szereplői jobban megismerhessék egymást, megoszthassák tapasztalataikat és igényeiket, valamint eljuthassanak hozzájuk a legújabb kutatási eredmények is.
Ebből a célból indítottuk el a gazda-molnár-pék műhelymunkákat, valamint hoztuk létre és bővítjük folyamatosan a gazda-molnár-hántoló-pék térképünket. Adatbázisunk folyamatosan bővül! Amennyiben szeretnél csatlakozni, töltsd ki a honlapunkon található űrlapunkat: https://old.biokutatas.hu/hu/page/show/gabona-adatbazis
.jpg)
